Ingrediente

- 1 pernil de cordeiro
- 5 ramos frescos de alecrim
- 5 dentes de alho , descascados e cortados
- Azeite de oliva
- 250 ml de caldo de cordeiro/ carne / ou legumes


Método

1. Pré-aqueça o forno a 180C
2. Coloque o pernil de cordeiro em uma assadeira grande e, usando a ponta de uma faca afiada, faça furos em todo o cordeiro 2-3cm de distância. Insira alguns raminhos de alecrim e pedaçinhos de alho cortado em cada buraco.
3. Regue com um pouco de azeite e tempere generosamente com sal marinho e pimenta preta.
4. Asse o cordeiro no forno. A quantidade de tempo necessário para cozinhar dependerá do peso da pernil. Estimamos um tempo, mas é bom sempre ficar de olho!
5. Transfira o pernil cordeiro cozido para uma travessa para servir, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10-15 minutos.
6. Dica p/ o molho: os sucos que o sobraram na travessa que foi ao forno, com uma colher retirar a camada de gordura, e logo levar ao fogo com o caldo.
7. Deixe ferver, e diminua a temperatura , para que cozinhe lentamente e se caramelize, formando um molho a base de cordeiro e caldo.
8. Se você quiser um molho mais espesso, pode adicionar um pouco de roux (quantidades iguais de manteiga e farinha misturados), ex: 30g de farinha + 30g de manteiga.
9. Sirva o cordeiro com um pouco do molho.

Dica de acompanhamento: batatas assadas e aspargos cozidos rapidamente