Ingredientes:

- 600 gramas de carré de cordeiro
- 200 gramas de bacon
- 08 cogumelos Paris
- Sal grosso a gosto
- Sal a gosto
- Alecrim a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Vinagre de maçã (meio copo americano)
- Hortelã (um maço)
- 1/2 cebola
- 01 dente de alho
- Água


Modo de preparo:

Separe os carrés em corte francês (entre os ossos). Tempere a carne com a pimenta, o alecrim e o sal grosso. Coloque azeite em uma frigideira e os carrés para cozinhar. Enquanto a carne está fritando, prepare o molho de acompanhamento.

Coloque a hortelã picada em um pote, acrescente meia cebola bem picada e sal. Misture tudo e adicione o vinagre de maçã. Complete com água e misture. Reserve na geladeira por cerca de 30 minutos. Quando os carrés estiverem no ponto, reserve-os em uma travessa.

Na mesma frigideira em que eles foram fritos coloque o bacon picado, um dente de alho cortado em lâminas e acrescente o champignon cortado em fatias. Está pronto. Para servir monte o prato com a mistura de bacon e champignon por baixo e os carrés dispostos por cima. Decore com uma pimenta dedo de moça e sirva. O molho de hortelã é para acompanhar.